Сувениры в чемодане или в ручной клади

Фото пляжей Карибского моря Тропический лес дождевой

Тропический лес

Животные тропических лесов

Животные тропических лесов

Где находится Карибское море

Где находится Карибское море

Тропические бабочки

Тропические бабочки

Немецкоязычный гид в Гваделупе

Немецкоязычный гид в Гваделупе

Тропический остров

Тропический остров

Фото тропического леса

Фото тропического леса

Тропические фрукты

Тропические фрукты

Фотографии водопадов

Фотографии водопадов

Франция - это законодатель не только всемирной моды и крупнейший производитель вин. Она также является страной-производителем богатейшего разнообразия сыров.
А сами французы считают сыр частью своего национального достояния. Своей эмблемой. какие сыры купить во Франции Именно здесь даже самый привередливый и искушенный гурман найдет сыр по своему вкусу. Французский писатель и журналист, избранный в 1927 году "Принцем гастрономов", высказался: "Французские сыры столь многочисленны, столь разнообразны и так не похожи один на другой, что среди них обязательно отыщется такой, что понравится самому взыскательному вкусу, даже вкусу королей". Великие, всемирно известные люди почитали и воспевали сыры в своих произведениях. Особое внимание описанию сырам уделяется в произведениях Мериме, Мопассана, Флобера, Гюго, Золя и других писателей. Так, например, у Эмиля Золя в «Чреве Парижа» очень колоритно и, смею сказать, вкусно описываются сырные ряды знаменитого парижского рынка, к сожалению сегодня, этот рынок не существует. А как описал Пушкин в великом своем произведении «Евгений Онегин»:

национальный праздник сыра

«Пред ним roast beaf окровавленный,

И трюфлы, роскошь юных лет,

Французской кухни лучший цвет,

И Страсбурга пирог нетленный

Меж сыром Лимбургским живым

И ананасом золотым...»

«Трапеза без сыра – это красавица, у которой не хватает одного глаза», –написал в своем не безызвестном труде «Психологии вкуса» прославленный французский гастроном XVIII века Антельлл Брийа-Саварен.

Историки-биографы сохранили записи высказывания французского президента Шарля де Голля: «Как можно управлять страной, если в ней столько же видов сыра, сколько дней в году? Народ, имеющий триста двадцать пять сыров, неуправляем».

Разнообразие и величие сыров не только воспевали с восхищением лирики и поэты, но и многие художники. Известные картины великого испанского художника Сальвадора Дали «Постоянство памяти» (1931 г.), также известной под названиями: «Мягкие часы» или «Твердость памяти», имеют предшествующие им легенды , первая гласит о том, что однажды Сальвадор Дали, попробовав за ужином сыр «Камамбер», присел перед неоконченным своим полотном, погасил свет в комнате и стал размышлять о замечательном и восхитительном вкусе этого мягкого сыра. Именно в этот вечер Дали и явилось чудесное видение своей картины «растекшегося времени», которое он, в последствии и изобразил. Другая легенда рассказывает нам о том, что вдохновение посетило художника на следующее утро, когда на тарелке его взору попался вчерашний растекшийся «Камамбер». Сегодня эта картина украшает стены Музея современного искусства в Нью-Йорке и находится там с 1934 г.

Разнообразие сыров Франции
купить сыр в магазине франции Во Франции действительно огромное количество сыров, каждый регион и провинция славятся своими неповторимыми по вкусу и аромату сырами. Разнообразие сыров Франции является результатом местных традиций. Жители Франции бережно передают из поколения в поколение рецепты своих сыров с давних времен до наших дней.

Нормандия, с прекрасным климатом и сочными травами лугов считается царством молока и сливок, славится такими сортами, как Камембер и Пон Л’Евек. Долина Луары считается царством сыров из козьего молока, регион Эльзас – сыром Манстер. Область Альпийских гор территории Франции славится великолепными твердыми сортами сыра, отличающимися от всех остальных твердых сыров своим тонким ароматом, как например, Реблошон.

Говоря о сырах Франции нельзя не сказать о столице страны, здесь изготавливают самый престижный во всей сырной стране с названием Бри. Например я не представляю себе завтрак без поджареной гренки и кусочка бри на ней. А если добавить еще веточку укропа! сыр бри Необходимо сказать, что профессиональные производители всех сыров Франции очень ответственно подходят к своему делу. Так как репутация Франции как эталон для любителей сыра является вполне заслуженной, и невозможно себе представить, что кто-то из производителей пренебрёг технологией изготовления или созревания сыра, а в столице просто необходимо поддерживать статус сырного рая на должном уровне.

купить вонючий сыр в магазине франции

Экспертами принята определенная классификация французских сыров:

1. Свежие сыры

2. Мягкие сыры с белой корочкой

3. Мягкие сыры с мытой корочкой

4. Прессованные невареные сыры

5. Варено-прессованные сыры

6. Голубые сыры

7. Козьи сыры

8. Плавленые сыры

Рассмотрим каждую группу сыров отдельно немного ниже.

Помимо общепринятой классификации сыров есть еще негласная форменная. То есть, у каждго сыра - своя форма. Если попросить российского или любого другого ребенка и даже взрослого нарисовать сыр, каждый нарисует либо круглую форму, либо треугольную, но любой французский малыш начнет рисовать массу геометрических фигур. Например - круг, потом барабан, потом цилиндр, потом усеченную пирамиду, потом сердечко и после каждого нарисованного сыра вопрошающе будет смотреть «хватит или продолжить???». И как ни странно, но французский малыш будет, как никто прав. В Франции существует десять самых распространенных форм сыров, их можно назвать так - диск, барабан, круг, квадрат, прямоугольник, лежащий цилиндр, стоящий цилиндр, конус, слиток, треугольник и сердечко.

Свежие сыры
Это сыры так называемые пастообразные, творожные. Сырную массу, после приготовления лишь слегка отжимают, иногда придают ей форму, иногда нет, но никогда не выдерживают для созревания, такой сыр напоминает творог. Все свежие сыры имеют нежную пастообразную консистенцию. Такие сыры очень популярны в Италии, Греции и Франции. В основном такие сыры использую в кулинарии и с удовольствием добавляют их в любимые блюда. Всемирно известные представители данной группы сыров: Рикотта (Ricotta), Моцарелла,

национальный праздник сыра

Нежный вкус молодой Рикотта немного кисловатый. В некоторых провинциях этот сыр коптят. Другие популярные сорта этого сыра готовятся из молочной смеси с травами и перцем. Так же изготавливают вегетарианский тип сыра Рикотта . Для приготовления вегетарианского сыра берут свежее молоко, а для его свертывания применяют сок из веток фигового дерева.

Сыр Моцарелла , традиционно изготавливают из молока буйволицы. Обычно подается данный сыр, нарезанный с дольками помидорами, листиками базилика и вкуснейшим оливковым маслом. И это самый популярный после Эдема сыр в рецепте пиццы. Процесс приготовления этого сыра с одной стороны прост, с другой очень сложен. Свернувшееся молоко в теплой воде (с определенной температурой) сначала становится очень эластичным и в процессе приготовления распадается на волокна, а за тем попадая в горячую воду сворачиваются в те самые шарики, которые мы и привыкли видеть, представляя себе сыр Моцарелла.

Этот сыр имеет снежно-белый цвет с выраженным запахом молока и несколько кисловатым привкусом. Обычно такой сыр продается в сыворотке или рассоле, срок хранения этого сыра очень короткий. Моцарелла бывает копченая, с копчением срок хранения сыра немного увеличивается. Ну, и я хочу заметить, что этот сыр наименее калориен.

В настоящее время существует много видов, которые делаю почти по технологии этого сыра, так как для изготовления используют коровье молоко, вкус таких сыров имеет мало общего с Моцареллой из молока буйволицы.

Сыр Фета, тоже относится к группе свежих сыров, процесс изготовления этого сыра описан ещё в Одиссее Гомера. Настоящий сыр Фета готовится из овечьего молока, а не из кого либо другого, козьего или например коровьего. Если вы видите, что в состав молока входит не овечье молоко, то смело можете его не покупать, так как это имитация великолепного сыра Фета. Твердость и соленость этого сыра зависит от времени выдерживания в рассоле. Чем дольше, тем сыр становится тверже и солёнее.

Мягкие сыры
Мягкие сыры, во всем мире всеми любителями сыров признаются, самыми изысканными. Мягкие сыры Франции по праву считаются верхом мастерства кулинаров. Отличительная черта этих сыров это прежде всего коричневатый оттенок и мягкая и нежная текстура. Такие сыры нужно хранить исключительно при комнатной температуре, а не как не в холодильнике. Во Франции мягкие сыры подаются к французским хлебцам и фруктам , такими как виноград, персики, груши и яблоки. Очень хорошо подчеркнет тонкий вкус мягких сыров, безусловно качественное французское красное вино.

К данной группе сыров относятся и мягкие сыры с «пушистой» корочкой. Пушистая корочка этих сыров образуется при определенных условиях создания, с помощью естественной съедобной белой плесени. Для их производства в молоко добавляют культуры плесневых грибков Penicillium candidum, реже Penicilium camemberti. По другой технологии этими культурами плесневелых грибков опрыскивают головки сыра сразу после формовки. Созревание этого сыра длится от 4 до 8 недель. За это время и образуется мягкая белая пушистая «шубка» сыра. Такие сыры обычно невероятно нежные, маслянистые с выраженным сливочным вкусом. К мягким сырам этой группы относятся, великолепные его представители , такие «королевские» сыры, как бри и камамбер.

Под истинным сыром Бри во Франции подразумевается несколько вариантов этого сорта сыра: Бри де Куломье его изготавливают в окрестностях Парижа, Шампани и Лотарингии, а также Бри де Мо и Бри де Мелен. Названия эти сорта Бри получили в честь местности, где они более всего распространены и очень любимы.

А вот истинный сыр Камамбер изготавливается из коровьего молока в другой местности Франции, а именно в Нормандии. В мире, по данной технологии производится очень много аналогов французского сыра Камамбер, но лишь настоящий Камамбер заслуженно имеет специальный знак качества и особую упаковку. Круглый деревянный ящичек, с сырной головкой внутри. Вес сыра всегда 250 грамм, 11 см в диаметре и 3 см в высоту. Единственный в мире, аналоговый традиционный Камамбер называется AOC-Camembert de la Norman-die. Легенда этого сыра гласит, сыр был изобретен в 1791 году крестьянкой из деревни Камамбер. Очень долгое время Камамбер воспринимался как жалкое бледное подобие более старого сыра Бри. И только в конце 19 века этот сыр занял своё достойное место в царстве сыров, когда и получил свою оригинальную деревянную упаковку и форму.

Сыры с отмытыми краями
В технологическом процессе созревания, сыровары регулярно обмывают рассолом, пивом, вином, сидром или водкой из виноградных выжимок головки сыра. Эти сыры особенно любимы и очень популярны во Франции. Как правило, у них незабываемый достаточно резкий запах и острый, но очень нежный и приятный вкус. К таким сырам относятся весьма именитые в мире, Мюнстер, Пон-л'эвек или Ббургундский Эпуасс.

Этот сорт сыра выдерживают не менее 3 месяцев и изготавливают из коровьего молока. Весь процесс отмывания головок сыра происходит в ручную через определенное количество времени. В зависимости от раствора, которым отмывают сыр, сыр приобретает тот или иной неповторимый острый вкус и аромат.

Еще один прекрасный представитель - сыр Ливаро. Этот исконно французский сыр из коровьего молока изготавливали ещё в 13 веке в Нормандии, в провинции Ливаро (созвучно с название). Сыр Ливаро зреет в течении трех месяцев. Все это время его регулярно погружают (купают) в соленую воду, что придает корочке сыра естественный красивый оранжевый цвет. Этот сыр (Ливаро) имеет очень острый запах и вкус, но именно за это он так и любим ценителями сыров. Сыр достаточно мягкий на ощупь, но ни в коем случае его мякоть не должна растекаться.

Прессованные невареные сыры
полутвердые сыров Отличительная черта невареных прессованных сыров это, всем известная твердая корочка. Технология приготовления невареных сыров очень занимательная и в принципе своем не так сложна. Во время технологического процесса приготовления данных сыров, сырную массу просто вычерпывают из емкостей. После вычерпывали идет процесс измельчения. И только после этих несложных манипуляций будущий сыр можно разложить в определенные формочки. И уже в этих формах сырная масса подвергается прессингу. Данный процесс просто ускоряет стекание сыворотки и соответственно последующее созревание. За этими необычными процедурами следует сушка формочек с заготовленными сырами. Как только будущий невареный сыр подсох, технологи сыроварения, точнее сыроНЕварения, вынимают из формочек. И только после этого наступает время для того, чтобы придать определенный вкус сыру, его обрабатывают в рассоле. Теперь сыр можно оставить в покое и дать ему вызревать. По технологии во время выдержки сыра, сыр периодически подсаливают, так же его переворачивают и обязательно проводят процедуру чистки. Процедуру чистки сыра проводят при помощи щетки, именно от этого зависит равномерная окраска краев сыра. Процесс вызревания таких сыров довольно долгий, от одного месятся до года. Именитые представители невареных прессованных сыров: Эдамер, Гауда, Чеддер, Канталь, Пекорино, Реблошон, Мимолет.

Варено-прессованные сыры
список французских сыров Для производства таких сыров сырную массу предварительно разогревают («варят») до температуры 50-60° С и только после этого прессуют. Нагревание так же ускоряет стекание сыворотки. Дальнейший процесс происходит примерно так же, как и с невареными сырами,но только довольно длительное время созревание от 2 до 4 лет. Такие сыры больше подходят под условную категорию «твердых сыров», а «экстратвердые» сыры такого типа часто любители сырного вкуса называют «тёрочными» , так как используют такие сыры, как правило, натирая их на терке и добавляя в любимые блюда.

Голубые сыры
список французских сыров с плесенью Ценителям таких сыров, конечно же известен цвет сыров с вкраплениями или прожилками голубоватой или зеленоватой плесени. Такие виды сыров обычно мягкие или полутвердые, но обязательное и непременное условие для вкуса – это острота и особо пикантный вкус.

Иногда такие сыры называют «петрушечными», так как для получения внутри сырного тела прожилок, которые напоминают веточки петрушки, в невареную и непрессованную сырную массу очень длинными иголками вводят особые плесневые грибки. Вовремя созревания такого сыра, его корку регулярно обтирают мокрой тканью. Влажность это необходимое условие для роста бактерий. Созревают голубые сыры около трёх месяцев. Представители: Блё д’Овернь (Bleu d’Auvergne), Bleu d'Auvergne. Этот французский с голубой плесенью сыр, отмеченный особым знаком качества, и является аналогом именитого Рокфора. И наконец, Рокфор (Roquefort) – «король всех сыров». Также можно добавить в этот список Сент-Агюр (Saint Agur), Фурм-д’Амбер(Fourme d'Ambert), Фурм-де-Монбризон (Fourme de Montbrison), Блё-де-баск (Bleu des Basques), Блё-де-Бресс (Bleu de Bresse), Блё-де-Жекс (Bleu de Gex ), Бонд де Гатин (Bonde de Gâtine)

Эти сыры, конечно, на любителя, многие увидев ЕГО впервые заставляют себя попробовать ЭТО превозмогая некое отвращение, но попробовав раз человек абсолютно меняет свое мнение о таком необычном продукте. Неповторимый вкус и аромат западает в душу и «требует» повторение.

Козьи сыры
белое  вино Франции к французскому сыру Эти сыры характерного и присущего только им белого или серого цвета с особым характерным вкусом, который получается только если используют в технологии приготовления козье или овечье молоком. Именно это обстоятельство позволяет выделить сыры в отдельную группу. Сыры этого вида очень разнообразны. В зависимости от технологии их приготовления они могут быть свежими творожными , мягкие с белой корочкой, а так же до прессованными. Другое название этих сыров - сыры с натуральными краями. Для получения сырной массы молоко нагревают до 30 С градусов, затем сырную массу режут на крупные куски и помещают в сухие вентилируемые погреба. Это условие для устранения избытка сыворотки. Вследствие такой технологии края сыра получаются несколько морщинистые. Чем дольше созревает такого рода сыр, тем морщинки становятся заметнее и только тогда появляется голубовато-серый плесневый грибок.
В начале своего созревания такие сыры имеют свежий фруктовый вкус, который впоследствии доходит до очень острого, с ореховым привкусом.

Знаменитые представители: Сент-Мор, Кроттен де Шавиньоль, Шевр.

Плавленые сыры
белое  вино Франции к французскому сыру Плавленые сыры они же бутербродные, или сыры с наполнителями, а так же сыры для аперитива. Все выше перечисленные сыры относятся к группе плавленых сыров. Некоторые считают, что плавленые сыры это так называемые остатки при производстве любых других сыров, что является совершенным вымыслом. Технология приготовления этого вида сыров заключается в плавлении прессованных сыров с добавлением всяческих молочных продуктов, эмульгаторов, а так же ароматизаторов идентичных натуральным. Высококачественные плавленые сыры отличаются от их аналогов именно в выборе определенного сырья и сбалансированной и оптимальной пропорции всех добавок. Но к сожалению только у этой группы сыров нет специальных знаков отличия, как у всех остальных сыров Франции. Возможно, этот факт является стимулом в мире сыроваров для развития и усовершенствования этой группы сыров.

. Сыр в ручной клади из Франции. Сколько сыра можно вывезти из Франции.

День сыра во Франции. Когда отмечается день сыра во Франции. Какой сыр привезти из Франции? Какой сыр попробовать во Франции? В этой статье я хочу рассказать вам о моих предпочтениях. Кстати, рецепта мяса по французски во Франции не существует. Наоборот, французы считают, что сыр и мясо, да еще и хорошо прожареные - очень вредно. Но, тем не менее, тем кто ищет вот этот рецепт мяса по французски в духовке с сыром

Как самостоятельно получить шенген

Где находятся Карибские острова на карте мира

Где находятся Карибские острова на карте мира

Остров Доминика на карте мира

Остров Доминика на карте мира

Где находится Карибское море

Где находится Карибское море

Вулкан Суфриер

Вулкан Суфриер

Мультиязычный гид в Гваделупе

Мультиязычный гид в Гваделупе

Водопады Гваделупы

Водопады Гваделупы

Как жить на острове

Как жить на острове

Достопримечательности острова

Достопримечательности острова

Остров Мартиника

Остров Мартиника